第1727章 品鉴点评……

(去读书 www.qudushu.la)    “明白！”蓝可璇应声领命。

    苏尘音随即沉声叮嘱：“让他们务必谨慎。江家看似低调，盘踞一方几十万年，底蕴深厚、底牌无数，切莫轻敌大意。全程速战速决，抹去所有痕迹，不要留下任何破绽，避免惹来不必要的麻烦。”

    蓝可璇神色郑重：“姐姐放心！青渊行事素来沉稳周密，思虑周全，绝对不会出任何纰漏。”

    君亦玦淡淡开口，声线清冷威严，自带威慑：“若是遇到棘手底牌，无需硬拼，传讯于我，我亲自出手清扫。无人可在开业之日，放肆造次。”

    区区一个江家，不配扰了音音的兴致。

    苏尘音抬眸看向他，眼底掠过一抹笑意，轻轻点头。

    恰在此时，后厨一众侍者端着琳琅满目的菜肴，有序走入大堂，浓郁鲜香瞬间铺满整个厅堂。

    后厨一众厨师紧随其后。

    个个身姿紧绷，手心微微冒汗，紧张得大气都不敢喘一口。

    他们心里清清楚楚，今日这一桌饭菜，是帝女亲自品鉴、亲自指点的考核局。

    做得好，便能留在揽月阁扬名立万。

    做得不好，大概率直接淘汰出局，半点马虎不得！

    一道道精致佳肴有序摆上桌。

    水煮肉片，糖醋里脊、水煮肉片、麻婆豆腐、清蒸灵鱼、白切鸡、蜜汁烤翅、灵菇汤……

    各色菜品色泽鲜亮、香气扑鼻，让人食指大动。

    苏尘音拿起筷子，姿态从容优雅，一道一道细细品鉴。

    “水煮肉片，刀工尚可，肉片薄厚均匀，火候把控到位，肉质不老不柴。”

    苏尘音淡淡点评，随即精准点出问题，“但辣椒放量过多，霸道辣味盖过了食材本身的鲜香。水煮肉片核心在麻辣鲜香、四味平衡，如今麻辣超标，鲜香不足。后续调整：辣椒减两成，底盐微调少许，汤底弃清水，改用筒骨老汤慢熬，锁住肉香。”

    负责这道菜的一名叫梁梭的中年男子瞬间额头冒汗，后背都被冷汗浸湿，紧张得双手发抖。

    梁梭连忙躬身点头：“多谢帝女指点！小的牢牢记住，一定立刻整改。”

    糖醋里脊炸得金黄酥脆，裹着酸甜的酱汁，咬一口外酥里嫩，肉汁在嘴里爆开。

    负责糖醋里脊这道菜，这是一名叫骆漳的中年男子。

    苏尘音点头：“不错。酱汁可以再浓一点，现在有点稀，挂不住。”

    蜜汁鸡翅，鸡翅表面刷着一层亮晶晶的蜜汁，焦香四溢。

    苏尘音拿起一个鸡翅，咬了一口，眼睛微微一亮。

    “这个不错。”她难得夸了一句，“蜜汁刷得均匀，火候掌握得好，外焦里嫩，甜而不腻。这道菜可以过了。”

    负责这道菜的厨师是刘师傅，听到苏尘音的夸奖，激动得差点跳起来，连连鞠躬：“谢谢帝女！谢谢帝女！”

    苏尘音摆摆手：“别急着谢。我问你，你用的蜂蜜是什么蜂蜜？”

    刘师傅答道：“回帝女，用的是千雪城特产的雪蜜，采自雪线以上的野花，产量很少，但味道清甜，不带杂质。”

    “难得的好食材，继续保持。”苏尘音淡淡赞许。

    接下来是白切鸡、清蒸鱼、麻婆豆腐……

    一道道菜上来。

    苏尘音依旧一一品鉴、逐一点评，眼光毒辣、一针见血。

    口味咸的、淡的、甜的、辣的，火候过的不够的，刀工粗的精的，每道菜都说得一针见血。

    “麻婆豆腐，嫩滑度稍欠，焯水时间过长导致口感偏老，料汁入味不足、味道偏淡，后续缩短焯水时长，加厚料汁、小火慢焖入味。”

    “清蒸灵鱼，火候、配料比例完美，最大程度保留鱼肉本味鲜甜，无半点腥味，无需整改，直接定型。”

    “白切鸡，肉质偏软、鸡皮不脆，关键点在于煮熟后缺少冰水激脆的步骤，后续把控好煮制时长，出锅过冰水，口感会翻倍升级。”

    “蜜汁烤翅烤得焦香，烤的时间再长一点，鸡皮可以更脆。蜜汁可以再厚一些，现在有点薄。”

    “这道灵菇汤很完美，不用改。”

    灵菇汤汤色奶白，灵菇鲜嫩，入口顺滑，回味甘甜。

    一众厨师围在一旁，人人手持小本本，低头飞速记录，不敢漏过半字，姿态虔诚又拘谨。

    主厨刘师傅站在最前方，全程屏息凝神、提心吊胆。

    听到赞许便松一口气，听到整改意见便立刻标记重点，半点不敢懈怠。

    帝女也太专业了！

    不管火候、刀工还是调味，一眼就能看透问题。

    一道道菜品轮番上桌，油焖小龙虾、辣子鸡丁、肉沫茄子、虎皮尖椒……

    咸甜麻辣、荤素搭配，苏尘音尽数品鉴，点评精准细致、通俗易懂，所有厨师听得心服口服、受益匪浅。

    苏尘音放下筷子，看向刘师傅：“刘师傅，整体来说，手艺不错，基本功扎实。有几道菜需要微调，我刚刚说的你都记住了吗？”

    刘师傅连忙点头，“记住了记住了！帝女放心，我一定改！”

    终于，最后一道压轴甜品上桌，杨枝甘露。

    金黄剔透的汤汁澄澈浓郁，点缀着鲜红西柚粒与雪白西米，表层浮着一片翠绿薄荷叶，色彩搭配赏心悦目。

    光是看着便让人心旷神怡、口舌生津。

    苏尘音舀了一勺，入口的瞬间，眼睛亮了起来。

    “这道甜品，谁做的？”

    一名20模样、实则两万多岁的女子连忙举手，语气带着些许紧张：“回帝女，是、是属下做的。”

    “你叫什么名字？”苏尘音抬眸看向她，嘴角微微上扬。

    少女垂首躬身，小声回道：“小的名叫林含烟。”

    “林含烟。”苏尘音轻声念了一遍，点头赞许，“手艺很好，甜度、口感、搭配都无可挑剔，完全达到揽月阁标准，继续保持。”

    林含烟激动得眼泪都出来了，连连鞠躬：“谢谢帝女！谢谢帝女！”

    蓝可璇在旁边看着这一幕，心里美滋滋的。

    姐姐就是这个本事，一眼就能看出问题，一句话就能点醒人。

    这群厨师能得她亲自调教，用不了多久，绝对能成长为独当一面的顶尖大厨！

    等苏尘音全部品尝完毕，天色已经暗了下来。

    苏尘音看向一众神色恭敬、满心期待的厨师，朗声总结：

    “今日品鉴到此结束。整体功底扎实，瑕不掩瑜，我提及的整改细节，你们连夜磨合调整。明日卯时，全员大堂集合，我统一进行全品类标准化培训。”

    “是！谨遵帝女吩咐！”一众厨师齐声应道，随即离开了。去读书 www.qudushu.la