第二十七章一碗清汤面
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(去读书 www.qudushu.la) 第三天,阳光明媚,万里无云。宋铁男和李玲都非常开心,因为他们又要去吃好吃的了。
今日与往日不同,大街上熙熙攘攘都是人,许许多多卖贡品、供果和贡香的,每个人或多或少都要买上一点。
宋铁男和李玲按照名单,来到了一家名为“清汤面”的馆子。坐下之后,两人各要了一碗清汤面。厨房是开放式的玻璃窗,可以看见厨师的操作,这一眼看去厨房的卫生还是不错的,连一只蟑螂都没有。
只见厨师拿起粗陶大碗,开始放佐料,打开盐盒,放了点增加鲜味的海鲜汁。
专用的漏勺和长长的竹筷,师傅灵活地运用,一次就把所有的面条夹到了漏勺里,又极快速度的放入冰水里过了一遍,然后扔进刚刚打好的佐料碗里。
“唰”
一勺子滚烫加入面里,瞬间蒸腾起的热气混着香气升起,拿起香油滴了两三滴在面上,这下香味更加浓郁不散。
师傅把两碗热气腾腾的清汤面端了上来,“二位的清汤面,请慢用。好吃请给五星好评,么么哒!”
棕色粗陶衬托下的汤色并不是清亮如水,八分满的汤和刚刚好的面搭配在一起,散发让人食指大动的感觉。
“吸溜吸溜”
好吃好吃!!!!
说起来宋铁男是地道的西南人,但是他却不爱吃面条,只喜欢米饭,可是现在他正抱着碗吃的欢快,那里有一点不喜欢吃面的感觉。
“太好吃了!”宋铁男开心的嘀咕着。
面条本身加的调料比较少,只有盐巴,海鲜汁和几滴香油而已,但是这碗面已经超出了面条的极致。
宋铁男很快就吞下一碗,李玲也吃完了。可是她还要再来一碗,怎么办,要超出预算了!在等李玲吃饭的功夫,宋铁男坐在座位上四下打量。
小店虽然不大,但还算别致,墙壁上布满了热汤面的介绍,算作是文化墙。闲着没事,宋铁男边看了起来,打发时间。
“严格光照成熟以后的小麦,经过筛选,挑出饱满程度,成熟程度相同的麦子粗略剥去表皮进行研磨。”
使用传统石磨,进行低速研磨,进行低温加工,这样才不会破坏小麦中营养物质。
石磨面粉最大程度的保存了小麦中的蛋白质,面筋质,胡萝卜素,碳水化合物和钙、磷、铁、维生素比1,比2等各种营养物质,石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其他面粉的18倍。低速研磨特点又保持了面粉的分子结构,无需任何添加剂。
其中无色面粉之所以发黄是因为其中保留了大量的B族维生素,它对人体的神经系统及皮肤组织都大有益处。
是以吃进宋铁男嘴里的面条已经经过千研万磨,轻轻咬下一口劲道弹牙,揉面时收敛的香气在嘴里爆开,就好像看见金黄的麦穗飘荡在麦田里。
轰隆隆!
就像美味的爆炸!
主料就是面条,其他的所有调料全部都成了陪衬的东西而已。哪怕是御供的井盐,不得了的面汤,这些都是主料更加美味的调味剂。
面的嚼劲,吃到口中爽滑的口感,咽下时的顺口,一点不会有噎着,咽不下去的感觉,因为胃一直在催促咽下一些,再咽下一些。
“嗝”
一个响亮的饱嗝打了出来。
“太好吃了。”李玲不自觉的摸了摸自己鼓鼓的肚子,看了看自己的空碗,又望了望远处煮面的锅子叹了口气。
“太饱了,根本吃不下去了啊!”口气中带着十足的遗憾。
“师傅,刚才我们来的时候看见街上都是卖贡品的,今天是什么日子啊!”宋铁男疑惑地问。
大师傅哈哈大笑:“啊哈!我猜二位一定是外乡人,每年的七月初七是神农娘娘的忌辰,到了这一天啊,各家各户都要去供奉一下,祈求娘娘保佑一家人平平安安。”
宋铁男道:“搜迪斯内,神农尝百草,是那个娘娘吧?”
大师傅哈哈大笑道:“正是正是,一会到了中午我也要关店了,下午我要我要去拜拜的。”
宋铁男道:“原来是这样,那我们就先告辞了,你也早点收拾一下。”
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