第306章 炸油条

(去读书 www.qudushu.la)    范理洗了洗手，换上工作服，走到操作台前。

    脑海中的油条制作技巧已经融合完毕。那些和面，发酵，控温的手法，已经刻在肌肉记忆里。

    撕开面粉袋，倒入不锈钢盆中。面粉白得非常纯粹，触感细腻，没有半点颗粒感。

    加水，放盐，敲入两颗系统提供的特级土鸡蛋。

    没有用什么膨松剂，纯靠面粉本身的筋道和特定的水温来激发活性。

    范理双手探入盆中，手指弯曲，开始和面。

    面团在盆里翻滚，手腕发力，揉，按，揣。每一把下去，面团的质地就变得更加均匀。不到三分钟，原本松散的面粉就变成了一个表面光滑，带有韧性的面团。

    范理把面团揉成长条，用保鲜膜封好，放在常温下醒发。

    系统的面粉不需要漫长的发酵。不一会儿，面团已经微微膨胀，按下去能迅速回弹。

    范理架起油锅，拧开燃气灶。

    倒油。

    金黄色的花生油倾泻而下，没过锅底一大截。随着油温逐渐升高，空气中开始弥漫起一股非常纯粹的花生香气。没有那种刺鼻的油烟，反而让人闻着很有食欲。

    范理伸手在锅面上方虚探了一下。

    七成热，刚刚好。

    揭开保鲜膜，将面团平铺在案板上，切出两指宽的面条。

    不需要擀面杖，纯靠双手的手指轻轻拉伸。

    两条面带叠在一起，用筷子在中间用力一压。

    指尖捏住两头，顺势一扯。面条瞬间被拉长。

    双手一翻，将长长的面坯下入油锅。

    “滋啦……”

    面坯刚一接触热油，边缘立刻冒出无数细密的气泡。

    范理拿起长木筷，在锅里快速翻拨。

    随着热油的浸润，原本干瘪的面条以肉眼可见的速度迅速膨胀。中间那道被筷子压过的痕迹向外裂开，金黄色的外皮迅速定型。

    翻面，再炸。

    整个过程不超过两分钟。

    锅里的油条变得粗大饱满，颜色是一种非常均匀的焦黄色。

    范理用长筷夹起油条，在锅边顿了两下控油，放在旁边的沥油架上。

    厨房里，花生油的香气和炸面食特有的焦香混合在一起，浓郁到了极点。

    又如法炮制炸了第二根。

    范理关掉火，拿过一张吸油纸垫着，抓起一根刚出锅的油条。

    温度还有点烫手。

    张开嘴，一口咬下。

    “咔嚓。”

    外层的那层酥皮薄得不可思议，牙齿碰触的瞬间直接碎开，油炸的焦香直接冲向味蕾。紧接着，牙齿陷入内部。没有任何绵软粘牙的感觉，油条的内部呈现出极其均匀的蜂窝状气孔，口感软韧，带着一股浓郁的麦香和淡淡的鸡蛋鲜甜。

    最关键的是，吃不出半点油腻感。

    口腔里回荡着干爽的酥脆声。

    范理三两口解决掉大半根，咽下肚，忍不住咂吧了一下嘴。

    “可以啊。”

    范理盯着手里剩下的一小截油条，嘟囔道，“卖二十确实不算坑人。”

    相比起外面那些加了不知名膨松剂，用千滚油炸出来的油条，要好吃太多。

    和糯米饭上的油条碎相比其实差不多，但是大口大口的吃，确实更带劲。

    范理把第二根油条用纸袋装好。

    收拾完厨房，将门锁好。

    范理一手拿着钥匙，一手抓着装油条的纸袋，慢悠悠地顺着林荫道往天玺四栋走。

    范理走到四栋楼下。

    夜风带着一丝凉意。前面路灯下，站着三个人影。

    许峰穿着短裤，手里拎着个折叠水桶。唐落背着一个长条形的黑包。唐芸抱着双臂，正无聊地踢着路边的石子。

    范理停下脚步看着几人疑惑道，“你们这是？”

    唐落转过头，眼睛一亮，“范哥！刚刚发消息给你没回，我们想叫你去玩呢。”

    范理拿出手机看了一眼。屏幕上几条未读消息。

    “哦，刚刚在店里，没看手机。”范理随口回道。

    许峰往前走了两步，鼻尖耸动了两下。目光瞬间锁定了范理手里那个不起眼的纸袋。

    “老范。”

    许峰搓了搓手，凑上前笑道，“大半夜的，你刚炸的油条？”

    花生油的香气混合着麦香，根本藏不住。

    范理点点头道，“对，刚出锅的。”

    “给我尝一口呗？”许峰咽了口唾沫，眼巴巴地看着那个纸袋。

    话音刚落，唐落一个箭步冲上来，“范哥，我也要！”

    唐芸毫不客气地伸出手，“见者有份。”

    范理无奈地把手里的纸袋递了过去，“正好，这根还没吃呢，你们分吧。”

    三人根本没把这根油条和传说中的“新菜”联系在一起。毕竟在他们的认知里，油条就是糯米饭上的那个配料碎碎。范老板大半夜饿了，随便炸一根解解馋，合情合理。

    许峰一把抢过纸袋，直接从中间掰开。

    “咔嚓。”

    清脆的碎裂声在寂静的夜里格外清晰。

    许峰掰了半根，把剩下半根塞给唐落。唐落又从自己那半根里扯了一小段递给唐芸。

    许峰迫不及待地咬了一大口。

    酥。

    薄如蝉翼的酥皮在牙齿间碎裂，内里的面筋柔软又有嚼劲，浓郁的纯正花生油香气和淡淡的鸡蛋鲜香在口腔里横冲直撞。

    这油条，怎么吃起来比糯米饭上的那些碎碎还要上头？整根大口咬下去的满足感，简直呈几何倍数暴增。

    旁边，唐落三两口把手里的那截油条塞进嘴里，嚼得腮帮子鼓鼓的，含糊不清地喊道，“范哥！这油条绝了！你平时怎么不单卖啊？”

    唐芸拿着那一小口，小口小口地吃着，越吃眼睛越亮。

    范理笑了笑，转移话题道，“去哪玩啊，这大半夜的。”

    一听这话，许峰立刻来了精神。

    许峰拍了拍手里的折叠桶，“钓鱼去啊！南郊那边的野河。”

    唐落摸了摸后脑勺，嘿嘿一笑，“走啊，范哥，许哥说带我见见世面。”

    范理看向唐芸，迟疑道，“唐芸，你……”

    唐芸翻了个白眼道，“我就纯属睡不着，去看看你们能空军到几点。”

    “怎么样老范，一起去？”许峰挑眉。

    范理正愁睡太久没有困意同意道，“闲着也是闲着，去玩玩也可以。”去读书 www.qudushu.la