第五百八十二章：酱缸

(去读书 www.qudushu.la)    春雨落幕，次日天朗气清，李逸一早便亲自赶往田间地头，细致核验昨夜的整体降雨量。

    无论是作物可视化显示的生长状态，还是他亲手俯身抓捏土壤的实测触感，都清晰表明，这场春雨仅湿润了表层泥土，地里的农作物依旧缺水，需要二次浇灌。

    他当即召集村内人手，全面吩咐农田灌溉作业，如今村内规划的第二批灌溉水井早已开凿完毕，且顺利养井成型，水源充沛，水质稳定，双井并行供水，足以覆盖整片耕地，彻底杜绝了庄稼缺水减产的隐患。

    原本李逸打算亲自前往安平县城，逐一巡查当地农田长势，精准测算土地缺水程度，统筹安排浇灌事宜，可眼下他是分身乏术。

    墨志琳与墨明瑜产期将至，随时都有可能临盆生产，寸步离不得人，若是他外出期间突发产况，无人坐镇兜底，极易生出凶险，甚至危及性命。

    一番深思熟虑，李逸最终决定让林平代为前往，随行之人皆是村内学会了新耕之法的老手，有他们判旱涝定水量，协助耕种，李逸全然放心。

    “二哥，你安心留在家中照看三位嫂子！安平县城的事，我带人全权办妥！”

    林平也知道，眼下几位嫂子待产在即，安危重于一切，村中诸事皆可延后，唯独家人安危不容有失，二哥此刻确实半步不能离开。

    李逸抬手轻轻拍了拍他的肩膀，神色沉稳：

    “好，辛苦你一趟，遇事灵活处置，有任何变故，即刻回来禀报。”

    林平不敢耽搁半分，即刻点齐人手，快马奔赴安平县城。

    “夫君！”

    一道轻柔的女声从身后传来。

    李逸转头回望，只见墨天琪身形笨重，步履略显笨拙地缓步走来，身旁的墨节瑾全程小心翼翼搀扶，悉心看护。

    墨天琪眉眼间带着歉疚，轻声说道：

    “都怪我们几个身子拖累，耽误了夫君的正事，我心里实在过意不去。”

    李逸连忙上前伸手稳稳扶住她，眼底带着几分故作不悦的温柔：

    “天琪，不许再说这般话，这时间没有任何事，能比你们的安危更重要，往后再这般妄自轻贱自己，为夫可要真的生气了。”

    一旁的墨节瑾连忙跟着点头附和，眉眼带笑打趣：

    “就是就是！大姐这般客气，该好好罚一罚，让你往后多给夫君生几个子嗣！”

    墨天琪嗔怪地瞪了妹妹一眼，随即转头笑盈盈看向李逸，轻声感慨：

    “可夫君，儿女情长终究是私念，怎及得上天下苍生的生计安稳？”

    李逸轻轻哼了一声，语气坚定：

    “天下又不是我一人的天下，倘若连自己的家人都护不住、顾不好，空谈庇护苍生、济世安民，又有什么意义？”

    他抬手轻抚墨天琪的鬓发：

    “即使我有心为天下苍生做些什么，深耕农田和建设大夏，初衷从来都是为了护好你们，你们，便是我最先要守护的本心与归宿。”

    自穿越至此，李逸对自己的定位向来清晰通透。

    他从未贪恋逐鹿中原、争霸天下，更无意图谋千秋霸业、皇图伟业，他最初的心愿，仅仅是安稳立足，守护身边一众媳妇，好好活下去。

    如今练兵、开荒、建城、通商，所有造福一方的举动，皆是为了给自己和家人撑起一片安稳富足的天地，他不会手握能力与势力，便本末倒置，弄丢自己最初的初心。

    望着李逸认真执拗的模样，墨天琪眼底的笑意愈发明媚温柔：

    “夫君真是个怪人，明明手握通天彻地的本事，偏偏胸无大志，只念着家人。”

    李逸顺势伸手，亲昵揽住她的细腰，低头轻笑反问：“怎么？天琪是不喜欢夫君这般模样，反倒希望我变得冷酷铁血，去争霸四方？”

    “才不是！”墨天琪立刻摇头，眉眼弯弯。

    “夫君是什么模样，天琪便喜欢什么模样。”

    “哎呦呦，想不到沉稳端庄的大姐，如今也会对着夫君撒娇争宠了，真是稀奇啊！”

    墨节瑾在一旁打趣起哄。

    玩笑过后，墨节瑾满心好奇地开口询问：

    “夫君，那你接下来打算去做什么呀？”

    李逸抬眸望向天际，雨后晴空澄澈明朗，暖阳和煦，心中忽然生出个念头，笑着说道：

    “走，夫君带你们去看一样我筹备许久的好东西。”

    李逸带着二人来到村外不远处的一片空旷场地，此处整齐排布着三排数十只大号酱缸，规整有序。

    第一排缸中是腌制发酵的黄豆酱，第二排是古法酿造的酱油，最后一排则是醇香的米醋，自从开启古法酿造，李逸便特意叮嘱，严禁外人随意靠近触碰。

    凑近缸边，发酵独有的浓郁气味扑面而来，算不上好闻，带着几分厚重酸涩，让墨天琪和墨节瑾下意识蹙起眉头，掩住口鼻。

    墨节瑾强忍着不适，好奇发问：

    “夫君，这里面到底藏的是什么东西呀？气味这般古怪。”

    见二人面露不适，李逸便不再让她们上前，独自迈步走到第一排酱缸前，抬手掀开密封的缸盖。

    刹那间，一股淳厚浓烈的酱香扑面而来，厚重不刺鼻，酸涩褪去，独留纯粹的粮食发酵香气。

    他拿起一根长木棒，伸入缸中反复搅动，细细观察酱料的形态、色泽，再凭借验辨识风味，随后指尖捻起少许酱料，入口细品。

    初尝口感偏咸，细细回味便有层层鲜香在舌尖化开，层次丰富，口感淳厚，历时许久的发酵，这批黄豆酱已然彻底成熟，完全可以食用。

    见李逸亲身试味，墨天琪与墨节瑾压下心中好奇，依旧掩着口鼻缓步上前观望。

    “夫君，这东西……是能吃的？”墨天琪满脸诧异。

    李逸笑着点头，眼底满是期待：

    “没错，耗时许久发酵，我亲手酿制的黄豆酱，今日总算彻底成了。”

    墨节瑾微微探头，凑近缸口仔细打量，缸内酱料质地细腻绵密，细看能发现零星研磨的颗粒与半瓣豆瓣，质感饱满。

    她微微蹙眉，疑惑说道：“夫君，这看着倒有些像豆豉，可又不太一样，豆豉我见过，气味偏咸厚重，做菜放少许便能提味增香，可这酱料看着更细腻温润。”

    “眼光不错。”李逸赞许点头。

    “确实与豆豉同源相似，但口感、风味、淳厚程度，都远胜寻常豆豉，等着，夫君今日便用它，给你们做一道独一无二的美味。”

    小心盖好酱缸盖子，严防苍蝇、灰尘落入污染酱料。

    大酱发酵最是讲究洁净，一旦有飞虫落入，整缸酱料便会滋生虫卵，彻底报废，无比恶心。

    坊间虽有以虫验酱的土法，但李逸向来无法接受这般不卫生的方式，他自有精准的判断标准，无需这般粗放核验，便能精准把控酱料品质。

    李逸俯身，单手稳稳抱起整只厚重的酱缸，姿态轻松自如，如同拎着一只空水桶，步履平稳地迈步归家。

    沿途村民望见这一幕，皆是满脸新奇的侧目观望，心中连连惊叹村正的过人气力。

    将酱缸妥善安置在仓房之中，白雪儿、张绣娘、林婉等人闻声纷纷围拢过来，满眼好奇。

    “夫君，你神神秘秘筹备这么久的东西，终于做好啦？”

    白雪儿眨巴着灵动的眼眸，满心问道，她虽不知具体是何物，但凭着吃货的直觉，笃定这定然是绝佳美味，或是做菜的绝佳辅料。

    年纪最小的林婉也凑上前来，如今她已然梳起规整的发髻，褪去了几分稚气，初具小媳妇的温婉模样。

    “夫君，这是什么呀？味道怪怪的！”

    李逸笑着耐心解释：

    “这是黄豆酱，是绝佳的做菜调味料，有了它，往后咱们的菜式便能多出无数花样，滋味更上一层。”

    一听见吃字，白雪儿瞬间两眼发亮，迫不及待地催促：

    “太好了！夫君快做来尝尝，我们都等不及啦！”

    为了这一口地道滋味，李逸足足等候了一年之久，心中同样满怀期待。

    特意制作着黄豆酱，就是想要吃上一碗地道入味的炸酱面。

    “好！今日便安排！”

    李逸取适量成熟的黄豆酱，再三叮嘱众人切勿随意开盖翻动，飞进苍蝇必然会有蛆虫，随后便转身进厨房，着手筹备午膳。

    就连一众待产的孕妇，也难以抵挡美食的诱惑，她们自身口腹之欲尚且清淡，可腹中胎儿格外馋嘴，时常牵动母体食欲，让她们对新鲜美味满心向往。

    李逸筹备得极为细致，将新鲜猪肉的肥瘦精准分离，改刀切成均匀肉丁，以鲜嫩瘦肉丁为主，少许肥肉丁提香增味，再将葱姜蒜末逐一切好备用，配料一应俱全。

    张绣娘与林婉立于灶台旁，静静看着他有条不紊地忙碌，满眼新奇。

    “小婉，你来添柴烧火，把控火势！”

    “绣娘，辛苦你提前揉面擀面，水开之后便可煮面！”

    二人齐齐应声，立刻忙碌起来。

    林婉生火极为熟练，待灶内火势旺盛，便添入硬柴稳火，火苗灼灼跳跃，稳稳舔舐着锅底。

    锅内水渍快速蒸干，微微冒烟、温度尽数升起，李逸见状，立刻舀入一大勺豆油。

    油温烧热、青烟袅袅，他先下入少许肥肉丁炼油。

    肥肉丁落入滚烫热油，瞬间发出滋啦脆响，浓郁的油脂香气瞬间炸开，弥漫整间厨房。

    锅铲快速翻动，肥肉丁在热油中慢慢收缩、由白转黄，边缘微微卷曲，多余油脂尽数被逼出。随后下入瘦肉丁快速翻炒，肉色迅速泛白收紧，边缘煎出淡淡焦褐，鲜香愈发浓郁。

    紧接着下入葱姜蒜末，热油激发出辅料的鲜香，香味层层叠加、直冲鼻腔。

    最关键的一步，便是下入黄豆酱。

    李逸早已提前用清水将浓稠的黄豆酱澥开，反复搅拌至无无结块的顺滑酱汁，苦于没有甜面酱搭配，他特意加入几勺白砂糖调和风味、提鲜增润。

    浓稠酱汁尽数倒入热油锅中，冷热相撞，刺啦一声巨响，淳厚酱香混合着肉油焦香瞬间爆发，滚滚热气直冲屋顶，香气四溢。

    “哇！这味道也太香了！”

    一旁揉面的张绣娘忍不住侧目惊叹，满脸讶异。

    守在灶边的林婉也连连点头，眼神明亮：

    “是啊绣娘姐，闻着就让人直流口水！”

    李逸看着二人真切的反应，唇角微微上扬，心中满是笃定。

    锅内酱汁在高温下咕嘟咕嘟翻滚冒泡，李逸手持锅铲，不停从锅底向上翻搅，避免肉丁粘锅糊底。

    酱汁在持续翻炒中，色泽由浅褐转为深沉透亮的棕红色，油脂与酱料完美交融，质地愈发浓稠发亮，挂在锅铲上能拉出细密黏稠的酱丝，品相绝佳。

    “小婉，火势调小一些。”

    林婉立刻应声，将灶内过旺的木柴抽出送入旁边的灶膛里，稳住小火。

    灶火减弱、温度放缓，锅内酱汁不疾不徐地轻轻翻涌，酱香、肉香、油香层层渗透、彻底融合，细密的香气顺着锅盖缝隙缓缓溢出，飘满整座院落。

    在外院玩耍的豆子循着浓郁香气，一溜烟冲进厨房，乖乖站在灶台边，眼巴巴盯着锅里翻腾的肉酱，不停吞咽口水。

    “三叔爹，这也太香了吧！”

    诱人的香气仿佛两只小手，轻轻勾着豆子的味蕾，让他肚子里的馋虫作祟。

    李逸看着他馋嘴的可爱模样，笑着用锅铲刮下少许酱汁，用筷子蘸取，递到他嘴边：

    “尝尝味道。”

    豆子凑上前小心翼翼嘬了一口，双眼瞬间骤然亮起，满脸惊喜。

    这是他从未尝过的滋味，咸香醇厚，肉味浓郁，尾调还带着一丝淡淡的清甜，层次十足。

    “好好吃！就是……稍微有一点咸啊。”

    豆子挠着小脑袋，说完又有些忐忑，生怕说错话惹李逸不快。

    李逸伸手温柔揉了揉他的头顶，笑着解释：

    “就是要偏咸一些才正好，这是拌面的酱卤，味道重一点，拌上面条才够入味、够好吃。”

    他顺势叮嘱：“你去大爷和三爷家跑一趟，告诉他们中午尽数煮面条，我稍后盛些肉酱卤给他们送过去，一起尝尝滋味。”

    豆子郑重其事地点头，转身噔噔噔快步跑出厨房传话。

    灶内小火持续恒温，锅内肉酱慢慢咕嘟收汁，质地熬得黏稠挂丝、风味彻底锁死。

    李逸随即切好清爽的黄瓜丝，备好鲜嫩的豆芽菜，用作拌面配菜、解腻提鲜，随后转身与张绣娘合力忙碌，他的手劲足、动作利落，揉面、擀面又快又劲道，张绣娘则负责将擀好的薄面皮切出均匀的细面条，二人配合默契。

    片刻后，张绣娘抬头出声：

    “夫君，水烧开了，可以下面了！”去读书 www.qudushu.la