第四百二十六章：烈酒入喉

(去读书 www.qudushu.la)    “二弟，你说这些古怪玩意儿，当真能用来制造烈酒？”

    王金石盯着李逸今早运来的三台铁和璃相间的器物，手指摩挲着冰凉的钢铁外壳，好奇又期待的问道。

    李逸没有半分卖关子的意思，语气笃定地点头回道：

    “不错！这蒸馏器便是让酒液变得更清透，烈度倍增的关键所在！”

    “蒸....这东西叫蒸馏器吗”

    王金石又重新打量了一遍，他是真的看不出任何门道。

    寻常酿酒，最快十几二十天便能产出含酒精的酒液，可这般短期酿造的酒寡淡无味，毫无特殊风味。

    想要酒液风味淳厚口感层次分明，非得经得住时光沉淀不可，而酒精含量也会在这漫长的发酵过程中稳步提升。

    王金石家族酒坊酿造的粟米酒，虽酒精含量不高，酒液浑浊如浆，却带着一股纯粹浓郁的粟米醇香，这正是纯用粟米酿酒的独特风味。

    换做旁人，蒸馏设备一成，定要迫不及待试手提纯白酒，可李逸对酒的兴致平平。

    眼下王金石的王记客栈已然开业，饭菜水准早已是上乘，若酒水依旧粗劣未免太过不相配。

    所以李逸让王金石从酒窖中搬来几坛此前酿造的粟米酒，打算先用这些酒液试手提纯。

    另外，这几日他便会安排王金石等人酿造高粱酒。

    将高粱，大米，粟米，玉米，小麦按不同比例配比融合，酿出的酒风别有一番风味，正好丰富客栈的酒品。

    看着李逸手脚麻利地将钢铁部件与玻璃管组装起来，那高高隆起的圆锥形锅盖，缠绕着布条的接口，在王金石眼中越发神秘，对李逸口中的烈酒心中的期待也越发强烈。

    王家酒坊酿的酒，使用的传统工艺简单直白，就是将谷物发酵糖化后，加入一定清水继续发酵数日，再经过滤，便是酒坛中那酒精度数很低的浊酒。

    这般酒液普遍在三到五度左右，酒色浑浊粮香浓重，若是能达到八九度，在这年代便已是难得的高度酒了。

    而这蒸馏器能将糖化后的粮食与酒液提纯，得到酒精度数更高酒色清亮的白酒。

    李逸所制作的蒸馏器，结构其实并不复杂，一共分为三个部分。

    第一部分是一体式大蒸锅，搭配一个盖上后严丝合缝的大锅盖，这锅盖与寻常锅盖的形状不同，被制成了高高隆起的圆锥形，顶部还预留着一个通气孔洞。

    第二部分是一根长长的透明玻璃管。

    第三部分则是蒸汽液化的简易冷凝器，这是整个蒸馏器的核心装置。

    玻璃管的作用是连接大蒸锅与冷凝器，蒸发出的水蒸气会顺着玻璃管引入冷凝器中，蒸汽遇冷液化后滴出的，便是酒精含量更高且更清透的酒液。

    冷凝器的制作方法有很多种，比如制作带夹层的陶瓮或是玻璃罐子，在夹层里注入凉水，水蒸气遇冷便会液化，李逸有更好的条件可以利用，因为他会硝石制冰！

    在夹层的凉水中再加入一些碎冰，便能确保温度更低温差更大，这样蒸汽液化的效果自然更佳！

    “大哥，三弟，接下来你们所见，便是让酒更烈更清透的秘密，日后挑选人手时，一定要选绝对可信赖之人，这秘密一旦泄露出去，旁人依样画葫芦，也能造出烈酒！”

    蒸馏房内，李逸望着王金石与林平，神色郑重地叮嘱道。

    二人齐齐点头，王金石沉声道：

    “放心便是，二弟，我必挑选心腹之人来做此事，绝不让秘密外泄！”

    林平也连忙附和：“二哥放心，我晓得分寸！”

    李逸不再耽搁，当即带着二人动手蒸馏，一坛坛浑浊的粟米酒被缓缓倒入蒸锅之中，仔细检查锅盖是否盖严，又反复查看玻璃管的连接处是否有漏气。

    因金属无法直接与玻璃严丝合缝地连接，李逸特意制作了适配的木塞子辅助连接，而后又在连接处用葛布层层包裹，确保万无一失。

    三口大蒸锅内都注满了酒液，灶膛里的干柴被点燃，熊熊火苗贪婪地舔舐着锅底。

    李逸在出酒口下方摆好三个空酒坛，又拿起锤子将冰块砸碎，小心翼翼地将碎冰倒入冷凝器的注水夹层中，确保其内部温度足够低。

    做完这一切，李逸才带着王金石和林平在一旁的椅子上坐下，目光紧紧盯着蒸馏器。

    王金石瞪大双眼，一瞬不瞬地望着锅内的动静，半晌才疑惑地发问：

    “二弟，咱们现在就这般坐着等？”

    李逸抬手指向出酒口，语气平静道：

    “等！过不了多久，酒液自会从那里流出。”

    王金石与林平一同顺着李逸的手指望去。

    灶膛里干柴烈火，赤红的火苗越烧越旺，随着火苗不断舔舐锅底，锅内的酒液渐渐翻滚沸腾，白色的蒸汽裹胁着淡淡的粟米酒香，顺着圆锥形锅盖的孔洞缓缓溢出。

    虽说李逸已尽可能做到严丝合缝，但仍无法避免有少许蒸汽泄露，好在泄露极少尚在可接受范围内，也浪费不了多少酒液。

    蒸汽越来越多，顺着透明的玻璃管缓缓流入冷凝器中，这玻璃管是李逸特意制成透明色的，便是为了方便观察蒸汽流动。

    起初，玻璃管的管壁上凝结出细密的水珠，只因玻璃管初始温度较低，待蒸汽持续通过管壁温度渐渐升高，凝结的水珠便慢慢减少了。

    滴答……

    滴答……

    冷凝器出酒口的位置，起初还只是零星的酒滴缓缓滴落，清脆的声响在蒸馏房内格外清晰，随着越来越多的蒸汽被冷凝液化，出酒口的酒液不再是滴落，而是化作清冽的细流，缓缓向外流淌。

    王金石见状，连忙起身快步凑了过来，嘴里发出惊呼：

    “唉！快看！真的有酒流出来了！”

    他俯下身，鼻尖凑近出酒口轻嗅，既能闻到熟悉的粟米醇香，更夹杂着一股从未感受过的辛辣气息，直冲鼻腔。

    闻到这股味道，他本能地从脑海中生出一个念头，

    烈酒！这便是烈酒的味道！

    王金石双眼放光，下意识地咽了咽口水，馋意再也按捺不住。

    他早就听李逸提及烈酒，这都过了一年多，终于盼到了！

    李逸取出一个精致的小玻璃杯，放在出酒口下接了小半杯，凑近鼻前轻嗅，浓烈的酒气扑面而来，正是高度酒该有的味道，酒液的颜色虽说尚未达到完全清透的程度，但比起此前浑浊的酒汤，已是清透了不止十倍。

    王金石眼巴巴地望着那杯酒，李逸对上他的目光，笑着将酒杯递了过去：

    “大哥，你先尝尝吧。”

    王金石连忙摇头推辞：

    “这酒是二弟你弄出来的，自然要你先品尝才是！”

    李逸哈哈一笑：

    “既然如此，那就我们三个一同品尝！”

    说罢他又取来两个透明的玻璃杯，在每个杯中都接满了清透的酒液，这蒸馏后的酒才算得上真正的白酒，此前那种浑浊的只能称之为浊酒。

    “大哥！三弟！”

    李逸将两杯白酒分别递到王金石和林平手中，自己则从一旁拿起第三杯。

    王金石捏着小巧的玻璃杯，不停地吸气，细细嗅着杯中酒的气味，眼神越发炽热。

    李逸开口提醒道：

    “大哥，三弟，先轻抿一口尝尝味道，可莫要一口干了！”

    王金石呵呵笑道：

    “成！我知道了！”

    李逸将酒杯送到唇边，先轻抿了一口，粟米的醇香在舌尖弥漫，其中又多了一股辛辣的冲味。

    没有器具辅助判断，李逸只能大致估算，这酒的度数应该已经达到了三十度，浅尝之后，他仰头一饮而尽，辛辣的酒液滑过喉咙，沿着食道一路向下，热辣而滚烫的感觉格外熟悉，李逸嘴角微微上翘，心中暗道，就是这个味道！

    王金石和林平都是好酒之人，二人学着李逸的模样轻抿了一口，顿时双双双目圆睁，脸上露出掩饰不住的惊诧！

    他们都是第一次喝到如此辛辣刺激的味道，望着杯中清透的如同井水一般的酒液，才真切的意识到，原来这就是李逸所说的烈酒，烈酒便是这种味道，这种酣畅淋漓的感觉。

    “三弟！我干了！”

    王金石学着李逸的模样，一仰头便将杯中酒一饮而尽。

    下一刻，他便惊愕地体验到那种如同吞下一口火的感觉，热流顺着喉咙一路向下，火辣辣的，最后涌入胃中，腹部瞬间变得暖乎乎的。

    王金石倒抽了一口凉气，忍不住赞叹：

    “嘶……啊！这就是烈酒！够劲儿！好酒！真是好酒！”

    震惊过后，他脸上露出畅快的笑容，终于喝到真正的烈酒了！

    在这种烈酒面前，他们之前所喝的那些酒，不就如同清淡的白水一般吗？

    难怪李逸总是那般说，且看他往日喝酒就跟喝白水没有什么两样。

    “嘶……好酒！”

    林平也忍不住称赞！

    “这酒够辣！够烈！”

    辣得他眉头紧锁，却又忍不住咂了咂嘴，眼中满是惊艳。

    随后，王金石脸上露出意犹未尽的神色，嘿嘿笑着看向李逸：

    “呵呵呵……二弟，我还想再来一杯！”

    “二哥，我也再来一杯！”林平连笑着附和。

    李逸索性又取来两个稍大些的玻璃杯，满满斟了两杯，目测这一杯约莫有四五两的分量。

    他将两个玻璃杯递给王金石和林平，不忘提醒道：

    “大哥，三弟，你们之前可从未喝过这么烈的酒，喝下这一杯，你们两个怕是要喝醉啊！”

    王金石大手一挥，信心十足地说道：

    “呵呵……这才多少酒啊？哥哥我以前可都是用坛子来喝的，放心！醉不了！”

    他对自己的酒量可谓是信心满满！

    林平也将胸膛拍得砰砰响：

    “二哥，你这就是小瞧我和大哥了！就算这酒再烈，这么一杯还不如一碗多，我还真不信我会醉！”

    见二人信心十足，李逸也就不再劝说，正所谓良言难劝……呃，好像这么说自己的结义兄弟不太合适，便在心中暗道，良言难劝该醉汉。

    “来，你们两个坐这儿喝，正好有个小下酒菜让你们尝尝。”

    李逸说着，将一盘油炸花生米放到旁边的小桌上。

    王金石和林平的注意力都集中在手中的酒杯上，压根没人留意到李逸是从哪里拿出这一盘花生米的。

    王金石盯着盘子里那些像豆又不是豆，表面还洒了一层精盐的东西，好奇地问道：

    “二弟，这……这是炒豆吗？”

    李逸摇头：

    “这是花生米，除了卤肉，它就是最好的下酒小菜，越嚼越香，你们两个尝尝吧……”

    林平率先伸手捏起两粒，丢进口中轻轻咀嚼，清脆的声响在口中响起，浓郁的香味瞬间散开，他当即露出惊讶的表情，这二哥所说的花生米，看着不过是大一些的豆子而已，谁知吃起来竟这般美味，当真是越嚼越香！

    “大哥，这个花生米好香啊，比那炒豆和盐豆好吃多了！”

    “哦？那我也尝尝！”

    王金石也伸手抓了几粒放入口中，细细咀嚼后，连连点头称赞：

    “哎呀，真香！这用来下酒，确实不错！”

    “大哥，三弟，你们两个吃着喝着，我再去搬几坛酒来！”

    说罢李逸便起身，见李逸要一个人出去干活，林平连忙起身说道：

    “二哥，我跟你一起去！”

    李逸抬手制止他：

    “不用，你在这儿和大哥看着点灶膛里的柴火，我一个人很快就回来！”

    李逸从蒸馏房出来，赶着马车前往酒窖，不多时便拉着满满一车酒归来，等他推门进入蒸馏房，发现王金石和林平还坐在那里喝酒，满满一玻璃杯白酒，已然喝得只剩下四分之一。

    再看二人，脸颊全都红扑扑的，显然酒精已经在身体里发挥作用了。

    王金石的眼神已经有些迷离，说话也变得含糊不清，带着几分酒气：

    “唉？二弟……你……你不是去搬酒了吗？”

    坐在他对面的林平，状态比王金石稍好一些，却也带着明显的醉意：

    “是啊，二哥，你是需要帮忙吗？我……我和你一起去！”

    说着，林平便要站起身，可刚站起来，身体便是一晃又重重地坐回了椅子上，他满脸疑惑地嘟囔：

    “唉？谁拉我？”

    噗……

    李逸差点没憋住笑，就二位这酒量，刚才还大言不惭呢！

    这还只是三十度左右的低度酒，等蒸馏第二遍，酒精度数升到五六十度，这一杯下去，怕是要去桌子底下找他们了。

    “大哥，三弟，你们要醉了，不能再喝了！”李逸劝道。

    听到李逸的话，王金石和林平用不可思议的眼神看向他，努力睁大迷蒙的双眼。

    王金石摆了摆手，口齿不清地说道：

    “二弟，你再说什么胡话……我……我和三弟，才……才喝了半杯酒，怎么可能醉啊！”

    他转头对林平道：“三弟，你二哥这是在小瞧咱们兄弟呢！”

    林平也不满地开口：

    “二哥，你这样就不对了！我和大哥的酒量，不可能……不可能喝醉的！你看，杯子里这些，我一口就干了它！”

    说着，林平拿起酒杯，一仰头，咕噜一声便把杯中剩下的酒全都喝了下去，然后带着几分得意地看向李逸……去读书 www.qudushu.la