第906章 什么？还有一把永灵刀2（2/3）

(去读书 www.qudushu.la)    甲鱼并不是一个多好处理的食材。

    土腥味很重。

    壳也很难处理。

    如果处理不好的话，整个一锅汤会又混合土腥味。

    啊Q的刀工非常好，开始切肉处理食材。

    完全没有因为这件事而感觉到难受。

    「好了。」

    「请上菜吧。」

    等到了时间，那边的人才敲了一下铜锣。

    两人开始上菜。

    最先上菜的是黑暗料理界的鸡肉料理。

    他一次性烹饪了五只鸡，给每个评委都端了一只。

    ：

    整个鸡汤看起来完全没有因为煮得过久而变得浑浊，汤汁也没什麽颜色，看起来如同白开水。

    「里边还有塞东西？」

    整个清汤一般的鸡汤一下就让不少评委目光看了过去，大家都肯定的点了点头。

    「不错。」

    【写到这里我希望读者记一下我们域名 101 看书网超好用，101.随时看 】

    「看起来很清淡亮眼，不过————重点还是在於味道。」

    勺子只是轻轻一挖，里边的香菇和白色的珍珠全都冒了出来，光是闻着都能感受到那这鸡肉里边的鲜香气息。

    一口喝下去时，鲜美如茶汤一般的清汤竟然会有浓郁而带着攻击性的味道。

    就如同猛虎一般一下扑了过来。

    「这————」

    「这简直是太好喝了！」

    明明看起来很起来很淡，但是无数的汤头融合，却又以鸡肉为主，完全是汤中极品。

    「这到底怎麽做出来的？」

    旁边的嘟嘟在嘀咕。

    而许舟只是看了一眼，闻了闻，没等他说话就语气淡淡：「不过只是用了些蛋白而已」」

    「不过他的这个汤显然做得并不好。」

    「」

    其他人一听，全都看了过来。

    许舟说话了？

    做得不是很好？

    其他人的目光全部都带着好奇和欲言又止。

    这可无异於在黑暗料理界面前贴脸开大，可因为许舟手里的那把永灵刀。

    她们硬生生的忍了下来。

    「请问有何指教？」

    那边的人已经肺都要被气炸了。

    就算是永灵刀的传人，但这是不是也太贴脸开大了？

    可许舟说这话时，语气十分平静，让人摸不清他的底细。

    许舟看着旁边也同样好奇的小当家一行人，解释了一句。

    「除了鸡蛋的蛋白，其实用肉糜也是可以的。」

    「把肉糜加进去之後，肉糜会吸附杂质，让汤变得更清亮。」

    「这都是一些小招数。」

    「不过他的香菇用不是干香菇。」

    干香菇？

    小当家只是愣了一秒，然後立马反应了过来。

    「我知道了！」

    「用干香菇的话，除了会让汤味道变得更香之外，想制作澄澈的汤头，乾料的香菇释：

    放杂质的速度要更慢一些。」

    「干香菇就会比湿润泡开的香菇更好！是不是！？」

    小当家果然不愧是主角，很快就已经想到了这一方面。

    「没错。」

    许舟给与了肯定：「所以这道汤，是失败的。」

    .——

    失败？

    这麽美味的汤在他眼里竟然是失败？

    大家都被惊得不敢说话。

    而那边的啊Q也很崇拜：「完全没错！小舟师傅很厉害！一眼就看穿了他做得差的地方！」

    」

    」

    几个评委对於许舟等会做的菜期待感直接拉满。

    这麽厉害的厨师，那应该会做很厉害的菜吧？

    而与此同时。

    啊Q的汤也要出来了。

    他当着所有人的面拿出了一个哈密瓜。

    看起来像个水果。

    哈密瓜？

    其他人目光落在哈密瓜上。

    大家都知道他做的是甲鱼，而不是汤。

    「这就是我的弹跳甲鱼汤！」

    他做了六份，除了给评委的五份，还给许舟做了一份。

    「小舟师傅。」

    「你尝尝看。」

    他眼神带着期待。

    ：「凝固的汤吗？」

    许舟看了一眼，就辨认出来了，这个甲鱼汤里边已经是凝固状态了，哪怕是歪着放，汤也不会撒出来。

    整个盖子在打开的时候，关於甲鱼的鲜味就一缕缕的飘过来。

    整个汤汁应该是做成了类似鱼冻的样式。

    「这是冷却煮凝汤。」

    「也就是用甲鱼煮出来的汤凝固成冻状。」

    而那边的评委们第一次吃到需要嚼的汤，那勺子舀了一口放在嘴里。

    许舟也舀了一勺子在嘴里。

    鱼冻样式的甲鱼汤没有任何土腥味，哪怕是凝固状态下，在化开时，还能品尝到那汤汁里的鲜香味。

    里边除了汤汁，还能品尝到里边的肉粒。

    轻轻咬开，属於甲鱼肉的Q弹柔软就完全在了嘴里。

    「很好吃啊。」

    「这个汤————被蒸过？」

    许舟再次喝第二口时，有些意外的品味了一下。

    没错。

    这个汤绝对不是纯粹的炖煮出来的，应该是在蒸锅里蒸过。

    整个汤汁除了完全被炖煮出来的鲜味之外，汤汁的土味和腥味完全消失。

    ..

    在看到许舟只是一喝就尝出来这个汤被蒸过时，其他的人就这麽呆呆的看着许舟。

    「小舟师傅，你怎麽尝出来的？」

    「因为用蒸锅煮的汤，和用炖煮的方式炖煮出来的汤是不同的。」

    许舟的话一顿，解释了一句：「用蒸锅的话是用水蒸气，食材和沸水是不直接接触的，完全依靠水蒸气的力量使食材熟，这样的话内部温度更稳定。」

    「蒸汽的加热会更柔和不会剧烈翻滚，杂质和脏的东西就不会被翻滚出来。」

    「这也是隔水蒸的好处。」

    这都是做汤的最基本的知识了，许舟在教学生的时候也经常讲。

    如今看到知识点，几乎是同样顺口就给他们讲了。

    中那边的黑暗料理界此时是完全表情变了。

    不一般啊。

    这个永灵刀的传人不仅获得了神器的认可，而且对於料理知识也是懂得非常多。

    他的内力也浑厚无比。

    这也太厉害了一些。

    这怎麽感觉他们好像有点不利呢！

    「那这个酸味呢？」

    评委们没有尝出来那凝固的亓里边的一点酸味到底是什麽。

    整雪鲜美的亓汁里，一点点的酸味非常突出。

    「是我们丕海的特产腌渍梅。」

    「吃起来应该是一种盐渍的酸梅类的东西，里边有着明显的腌渍味道。」

    许舟跟啊Q几乎是同时回答。

    在答案对丕时，小当家立马高兴极了：「哈哈！小舟师傅果然很厉害！」

    而很快。

    审查结果开始公布。

    白色和红色两雪亓勺。

    白色代表的是黑暗料理界的仍毛虎，而红色则代表啊Q。

    「这个锦毛虎是光靠亓就得到了黑暗料理界的这个地位——」

    雷恩补充了一句，可在想到刚刚许舟对於他的亓并不觉得厉害的话，又咽了回去。去读书 www.qudushu.la